酸菜鱼家常做法大全(酸菜鱼家常做法大全视频)

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材 ：鲜鱼一条、酸菜一袋 、大全干辣椒适量
、酸菜视频川花椒适量、常做菜鱼糖适量、全酸盐适量
、家常鸡精适量
、做法料酒适量、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量、常做菜鱼葱适量、全酸姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法 ：

1、鱼肉片成片 ，加入盐
，鸡精 ，料酒
，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下，切成寸段

3 、锅放火上
，添入少许底油
，五成油温时下入葱段
，姜片炒出香味 。

4、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5 、锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散 ，捞出沥净油 。

6
、炒锅上火 ，加入少许底油
，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味 。

7 、放入酸菜炒透。

8 、兑入鱼汤大火烧开后加入盐 ，鸡精
，白糖定好味。

9、下入鱼片烧开 
，盛入盆内。

10 、另起锅 ，添入少许油，下入干辣椒，川花椒炒出香味。

11、浇在菜上即可。

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜 、10克姜

做法：

1
、将鱼剖杀洗净，头劈开
，鱼骨折成块
，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片 ，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2 、将油烧至五成热时 
，放蒜瓣
、姜片 、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后 ，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮  ，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐
、胡椒粉调味后，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片 ，入碗 ，用川盐、料酒、味精码味 ，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清 ，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内
。

4  、最后将油烧至五成热时
，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼教程家常做法

主料 ：草鱼500g、酸菜150g

配料：泡椒30g
、干辣椒5支、生粉10g、鸡蛋1只
、老姜10g、葱1根 、油、盐、鸡精、胡椒粉 、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下 ，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清
、生粉上浆 。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒
，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。

4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味 ，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。

5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

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